エビとクスクスのサラダ仕立て 新ごぼうのポタージュ クロダイのポワレ ブールブランソース 日向鶏とズッキーニ、レモン、バジルのロティ チョコレートのムースに苺のコンポートとバルサミコソース。 美味しゅうございました。

前回の台風が行って 大陸由来の寒気を感じ始めた頃からだろうか、頭の中でずーっとこの曲がヘビーローテーションをしていた。 今回の台風が行って こんな感じの雲が見れるようになってきて どんどんと秋が深まって行きます。 絶品のカキ氷屋さん｛リンク→雪 …

蕎麦のきらんく屋。 「アイスありますか？？」 と聞いて出てくるのがこのアイス。 席に着いたら蕎麦茶と一緒に揚げ蕎麦が出てくるし、恐れ入りました。あなたは間違いなく蕎麦屋です。 で、問題のお味はこちら。

屋久島旅行を機に 彼女にプロポーズしようと思っている人。 屋久島では最高の夜空や夕焼け、素晴らしい自然と景色が待っています。だけどその製作風景、雨を見る日もまた多いです。 良い案があります。 もちろん結婚記念日でも何かのお祝いでも良い。嫁の誕…

明けましておめでとうございます！ どうか今年も お付き合いの程 宜しくお願い致します。 ところで皆様、暴飲ですか？暴食ですよね？私もです。 けっこう胃がつらい事になっている所です。 只今そばの「きらんくや」では特別メニュー「年明けうどん」やって…

[rakuten:nyuseihin-jigyoubu:10000121:detail] ↑これが欲しかった。が、送料高い。 離島は送料一律１５７５円らしいんだけど誰か送料ワリカンで一緒に何か買いません？？ こないだ鹿児島行った時アミュ地下のカルディに探しに行ったのだけど売っておらず。 …

韓国冷麺。 本では製麺しやすさを考慮して片栗粉３；小麦粉７のレシピが紹介されていたが 作ってみるとやはりまだあの麺に“なりきれていない”感じだった。 今回は配分を半分半分にしてみたら 確かに生地のまとまりは悪いが丁寧にやれば問題ない出来あがり。 …

手打ちうどんを 今度は生のまま 冷凍庫へ。「急速冷凍」ポチ。 カチカチには固まらず、落としても割れなさそうな弾力を保っとります。 茹でてみる。 通常ゆで時間１１分では足りず芯の残り方を見て茹で上げ。 食す。 ・・・コレだ。 恐らく比べれば打ちたて…

ふと、中華麺のモードにスイッチが入った。 前回は強力粉＋薄力粉＋重曹で打ったのだが、今回は中華麺に良いと云う強力粉「はるゆたか」と「かん水」を入手済み。 テキトウに水合わせをしていると生地がまとまりそうだったのでまとめてみる、とメチャメチャ…

今まで、この↓本のレシピに従って２度ほど生パスタを打った。パスタマシンで麺道楽―うどん、中華麺、韓国風冷麺、もちろんパスタ!作者: 大森大和出版社/メーカー: 文化出版局発売日: 2001/08/01メディア: 単行本購入: 4人 クリック: 89回この商品を含むブロ…

ありゃぁ小島になるのでしょうか？ 島の南に名前の分からない蕎麦屋ができてました。 食べてみました。 ミニ豚どんセット８５０円。蕎麦はかけと盛りが選べます。が 初めて行く蕎麦屋は必ずもりを食うと云う十字架を背負っている私。 旨かったです。味は こ…

あらすじ→｛うどん道を往く - ざるの洗い方｝ と、言うわけで。とにかくどうもパスタマシン製麺法には納得が行かない。 で、→｛http://www.nissinreitou.co.jp/clm/udon_pop_0.html｝←この冷凍うどんの作り方の解説を見ると意外とフツーにうどんを作って急速…

うどん専用の小麦粉として普通のスーパーで手に入る可能性が一番高いのは 日清製粉が出してる専用小麦粉→ ｛日清 手打うどんの小麦粉 チャック付 | 日清フーズ 小麦粉全般 | 商品情報 | 日清製粉グループ｝←だろう。 打ち易く、色々とバランスが取れていて本…

天文館の方から直線的に歩いてフェリー/高速船乗り場を目指すと、気付かれたくないかの様な裏通り、いつも気になっていた このラーメン屋。 近所の表通りに ↑こんなラーメンを出す 若さと勢いに溢れる店が出来ても我関せずといった感じに存在し続ける明らか…

先日パスタマシンを安く譲って頂いたので ラーメン作った。 「太めの縮れ麺」は何故なのだろうか 丁度グラマラスな女性と同じように強く訴えてくる物がある。「半熟トロトロ卵」や「カリカリのおこげ」も同じ。実際食べてみるとそこまで焦がれるほどの物でも…

イングランドでサーキットと云えば シルバーストーン。 安房でさんざっぱら呑んで行く所、最善の策は 「さっさと帰る」事なのだけど、次善の案は ここ、銀月。 メニューは こちら。 普通蕎麦屋ってそうなのですが、「なんで掛蕎麦よりざる蕎麦の方が高いの？…

只今庭にわんさかなっとります。 醤油漬けにして うどんにトッピングして食べるのです。 香りはもちろん、パリパリ食感が良いのです。

とうもろこし、椎茸も最高。 ハマグリとおくらは不発であった。

最近自分の休日をグダグダにしていた犯人は １に自分の自制心の無さ、次がこの酒の旨さだった。 屋久島で一番最初に買ったのは自分ではないかと思っているのですがどうなのでしょう？ 伝承蔵の見学に行ってそんな焼酎が在ると聞き、ノリで注文。本房酒造の特…

むかーし買って結局使う暇があまり無かったヤスを、最近幸か不幸か使う暇が出てきたので休みの日にはボチボチ海へ行っている。 道具に金をかけさえすれば上手くいくほど魚突きというのは甘くは無い。とりあえず海に出る時間を持つのが第一歩とばかりにヤスを…

初めて炭を使って あるべき姿で調理。 この炭の上に更に網置いてチャパティーも焼いてる間に 焼き上がり！ 盛り付け後は写真撮る暇無し。 これは満足いく仕上がりだった。 あとは・・何か良いネタ無いかな？そろそろダッチオーブン遊びも満足じゃわい。

ロールキャベツ。 うーん ワンダフル！

ローストチキン以降“聖母”Ｍ様に借りっぱなしになっているダッチオーブン、返す前にもうちょっと使ってみたいので クリームスパゲッティを作ってみた。 簡単。ナカナカ良い。 ナルホド、重い蓋がぴっちり閉まってくれると言う事が良いようだ。 欲しいなぁダ…

昼は 川原手打ちうどん。 夜は今度こそダッチオーブンでやってやる！ローストチキン。 しかしなんと！ 収まらねぇ！｛ローストチキン・流れ舟。 - ざるの洗い方｝←前のブログでもりちゃんがアドバイス｛背骨を折ると｝くれた意味がやっと分かった。 ギュウギ…

鹿児島名産を謳う鰹の塩辛。 物産展で買ってきて結局封を開けないままに賞味期限が過ぎ、んでから食べてみるともう、ものっすごく塩辛い。この塩分濃度で生き永らえる細菌が鹿児島県にいるのか？賞味期限は実質永久で良さそうな味。 問題はどうやって食べる…

にんにくをオリーブオイルで炒める。 烏賊の身とタマネギ、茄子を投入。 ボチボチ炒まったらコンソメスープを加え、“わた”を溶き入れ 塩コショウ。 うどんを打ち、茹で上がりちょっと前にソースにトマト缶を加え、早めに上げた釜揚げうどんをソースに投入、…

この色が天然の物だというのが素晴らしい。 どうもヤマモモジュースの作り方には果実を煮立てるのと砂糖漬けにする方法があるようだが、ビタミンが潰れそうだしと 嫁が砂糖漬けにした。 今までも何度か砂糖漬けはやってるが 必ず発酵する。 ことごとく放置し…

一品持ち寄りで流れ舟！！ 塚田精肉店にて 「・・ローストビーフに良いのって・・どれですか？」 「うーん、そやねぇ、コレなんか良すぎかもやけど、美味しいよ」 ドン 出て来たのは見事に霜の降った赤い肉塊。 目に見える。 じうーと焼けてきた所にナイフを…

珍しいフルーツを大量に頂きました。ヨーグルトの様な・・不思議な味わい。 嫁は ジャムに。 上手く行かないような話を聞いていたけど、出来てみると結構よい。 自分は ドライフルーツに。 皮のまま＋皮を剥いても作ってみたけど出来上がりの見栄えが悪いし…

宮之浦のココ。 前通る度気にはなるけどナカナカ入るにに至らない、のは誰にも同じなのか前に車がとまっているのも見た事が無い。 うーむ 大バクチ。と思いつつ入ってみました。 ・・・ズバリ 表から見たとおり 清潔感には乏しいと評せざるを得ないが、メニ…