ふと、中華麺のモードにスイッチが入った。 前回は強力粉＋薄力粉＋重曹で打ったのだが、今回は中華麺に良いと云う強力粉「はるゆたか」と「かん水」を入手済み。 テキトウに水合わせをしていると生地がまとまりそうだったのでまとめてみる、とメチャメチャ…
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