最近南の方に行ってないのだけど もう島南部の枇杷の時期は過ぎてしまっただろうか？ 一度原付で無人市を狙って買い付けに行き、３パック買ったのをペロリとたいらげたが、わざわざ行かないと目にしない物だから またドライフルーツにする気も起きない。 そ…

うどんのさらなる可能性を求め 作ってみました小田まき蒸し。 「大阪船場あたりでよく食べられた高級料理」なんだそうで。要はうどん入りの茶碗蒸し。 具をめ一杯突っ込むのが漢｛おとこ｝料理の真骨頂なわけですが 船場の料亭では絶対出ない出来上がりとな…

大晦日 うどんを打とうかという話だったのだけど 折角なんだからと蕎麦に初挑戦。 有り難いことに大晦日も営業していたＡコープでそば粉を購入。 帰ってよく見ると一月近く賞味期限切れ・・・もうしゃーないわい。 そば粉・小麦粉・すり下ろしヤマイモを水と…

例の→｛椎茸とモスバーガーとチュウチュウ洗濯機 - ざるの洗い方｝←ほだ木。 家の周辺で一番適してそうなところにほだ木を置いておくとシロアリ発生。 仕方無しに移動した所はどうしても日が多く当ってしまい「ダメかなぁ」と思っていたが。 今年二度目の収…

つい出来心で 買ってしまいました麺切包丁。鹿児島谷山港近くのナフコで1,980円かそんな。 アラスカのアーミーサプライで銃剣になるナイフを勧められて手に取った事を思い出す。 ゾッとした。異様に肉厚で黒光りする諸刃、先端はどこまでも鋭い。 あまりに肉…

「レバーペースト作って。」 と散弾銃の鉛玉が貫通した跡のある、まだ生暖かい鹿レバーを貰いました。 お駄賃はロース肉。 別に自分の料理センスが高いわけでは決して無いのだけど 昔レバーペーストを友人達に配った事があり白羽の矢。 刻んで牛乳に漬け込ん…

漬けて3年位は経ったっけ？ 不味くは無いけど・・・旨くも無い・・・か。色褪せてブラウンになってきた。 たしか去年味見した時は明らかに不味かったよなぁ。じゃ来年か？？ 果実酒作りにハマって色々作ったけど 問題は呑む事にハマらなかった事。 飲み切っ…

屋久島ラーメン。 今まで他の店でもなんかあったなぁ。 大体無理してアレやコレやを乗っけてしまっていて、「期待しちゃいなかったけど」という感想で店を出る事が多い。 が、コレは良かった。 入っているそれぞれが喧嘩していない。 最初の一口でアオサの香…

結婚して内助の功で大変楽になったと言え やっぱこの時期は仕事しんどい。 昨日まで５日縄文杉。明日から４日縄文杉。 自分の夏は９月にでも取り返すとして 休日は確実に休みたい。そんな一日。 塩水で小麦粉を捏ねて川に行く。 そこに待つのは田中邦衛。｛…

昨日は自分が仕事休みで 嫁が仕事。晩御飯はサテ。うどんでも打つか、と。 讃岐うどん巡りの時に香川で買ってきた書籍を参考に まぜ、こね、ふみ、熟成させる。小麦粉は中力＋強力をなんとなくブレンド。３００グラム。 延ばして 切ると 魚がつまみ食い。パ…

今日の昼ご飯もラーメンやまと。 焼きそば。ラーメンと同じ、しっかりした麺を使っていて美味しい。 塩ラーメンはその名の通りと言うべきか塩辛く、チャンポンと何か共用しているのかイカっぽい香りを感じた。 ううんやっぱり真打ちメニューはやまとラーメン…

食べなくても味分かるし・・とか言い出すとおもんない奴なのでしょう。 けど悩みました。 大阪にて。

時に人は 一見どうって事も無い事で深く傷つく。 ラーメンが食べたかった。 そうだラーメン食べに行こう！ よしちょっと遠いけど行っちゃおう！ え？ 「あ・・ぁ・・・ぁ・・・・」 膝からくだけ落ちそうなのを必死でこらえた。 「いつから・・・二週間・・…

さて今まで挑戦の度退けられてきたキャロットスープ作り。｛山食キャロットスープ - ざるの洗い方｝｛山食キャロットスープ その２ - ざるの洗い方｝ キャロットスープはもう諦めるとして。 一回目の挑戦で使ったクスクス＋インスタントスープは如何に？と言…

そういや去年作ったよな。 一年経ったら流石にもう良かろう、と出してきて見た。 うーん！。不味い！ 香りは良い。味がちと・・・薬のような嫌味の強い味。 種を引き上げる時期を間違えたか？とクックパッドのレシピを見るとしっかりレシピどおり。 で、普通…

ピーマン入れんと作ってみました。 ・・・って言っても知らない人は↓コレ。 インパクト凄いけど美味しくなさそうですね。 今まで知ってても一回も食べた事無かったです。 左です。美味しいのですが 肉・野菜がたっぷり無いとわびし過ぎますし、多分それを想…

そろそろ枇杷の季節まっさかり。 去年作って大好評だった枇杷のドライフルーツを作ってみました。 ちゅーかフードディハイドレイターでの失敗例しか出してないから正しい活用方法をお見せします。 まず無人市で枇杷を買い占めてきます。 で、ちまちま剥きま…

前回山食キャロットスープ - ざるの洗い方作ったキャロットスープが・・・不味いとまでは言いませんが。決して美味しくは無かった物で。 今一度のリベンジを。 恐らく火を通してないから野菜の甘みが出なかったのだ、と まず野菜を ミキサーに掛け 炒めます…

先日嫁の作ってくれたキャロットスープが美味しかった。 と、今度の沢登りでは自分が食事担当に任命されたし、ガイド連絡協議会の次回定例会のネタは「山での食事ネタ持ち寄り会」だ。 山で本格キャロットスープ。作ってみなっせ！ まず原料となる野菜をスラ…

結婚早々私は嫁との大切な約束を、それも約束してすぐに破ってしまいました。 一人暮らし同士が一緒になり、混雑する家の中。 二人別々に溜め込んだ食料品を消し去るために 「もう食料品は買わんといてね」 「うん 分かった。半額シールついてても買わん」 …