小田まき蒸し

　うどんのさらなる可能性を求め　作ってみました小田まき蒸し。

　「大阪船場あたりでよく食べられた高級料理」なんだそうで。要はうどん入りの茶碗蒸し。
　具をめ一杯突っ込むのが漢｛おとこ｝料理の真骨頂なわけですが　船場の料亭では絶対出ない出来上がりとなりました。

　美味しかったが　自家手打ちうどんを堪能するのにはやっぱり茹でたてのざる/釜揚げが一番良いなと実感。
　しかし｛http://homepage2.nifty.com/kirankuya/｝きらんくやのご主人に聞くと「蕎麦はその日だけど　うどんは三日もつ。ゆでたてじゃなくても美味しく打つのも腕」なのだそうで。
　うーむ追求すれば果てしなく・・・。